铁锅炖出东北年味 鹤岗暖锅宴解锁幸福团圆密码

当大家都忙着“磨豆腐、铁锅囤年货”，炖出东北年味儿，年味暖锅新邱区警察新闻网招聘早已在东北的鹤岗黑土地上浓得化不开。铁锅炖，宴解圆密是锁幸东北人刻在骨子里的年味儿基因。一口铁锅，福团炖进山川湖海的铁锅馈赠；一锅沸腾，煮出阖家团圆的炖出东北期盼。

春节前夕，年味暖锅新邱区警察新闻网招聘主播果欣禹寻着暖香走进了黑龙江鹤岗，鹤岗探寻铁锅炖背后的宴解圆密民俗传承与乡土智慧，记录围炉共食的锁幸烟火温情。接下来，福团就让我们跟随镜头，铁锅一同品味铁锅炖里的团圆真谛，解锁年味儿中的幸福密码。

主播 果欣禹：老话说腊月二十五做豆腐，囤福又囤禄，鹤岗人更实在，直接整起了暖锅宴，要的就是大锅煮百味，众人共福享的热闹劲。

厨师 韩萍：这必须是咱东北人过年的标配。猪肉是咱本地散养的笨猪肉，血肠今天早上现灌的，这酸菜是咱本地腌的笨酸菜。

厨师 王彦青：贴大饼子不能太大了，小一点，稍微拍一拍捏一捏，然后就使劲往锅边啪一贴，稍微摁一下。锅里炖的是鱼肉，我们黑龙江这山好水好，鱼更好，三花五罗十八子，都是我们的好鱼。

在东北，年味是从一口热气腾腾的暖锅开始的，灶台火苗旺，屋里热气升腾，这锅里炖的是黑土地的馈赠，是大江里的鲜美，更是咱东北人迎接新年的满满诚意。

鹤岗市民 郑朝阳：我们鹤岗位处两江交汇处，所以说这个江鱼肉紧实弹牙。这道菜在咱们过年的时候意味着大吉大利，年年有余。

鹤岗市民 王梓伊：鱼锅里放豆腐不仅是为了提鲜，豆腐还有两重含义，豆腐一是兜福，二是兜富。

鹤岗人的团圆饭主角永远是这道铁锅炖江鱼，黑龙江一冬的冰封锁住了三花五罗十八子最极致鲜美，这口锅要的就是柴火慢炖的功夫，这滋味是年年有余的吉祥彩头，是咱东北人过年最讲究的仪式感。

主播 果欣禹：豆腐是怎么来的？现在我们就在一个豆腐工坊里，我们来向师傅请教一下。

鹤岗市某豆腐坊制作师傅 祁大来：这个是做大豆腐点卤的过程，勤打耙，慢点卤。腊月二十五磨豆腐，在腊月二十五准备美食的时候，先给家中的爷爷奶奶爸爸妈妈做出来，他们因为年纪大了牙口不好。豆腐是我们中华民族的传统美食，老人孩子都爱吃，那时候都是一家人在一块磨豆腐，豆腐出来特别干净，也告诉家中的孩子做人要干干净净清清白白，美好的祝福都融合在这一锅豆腐里。

一口暖锅，炖出东北年味，一盘豆腐，磨出幸福团圆。在东北，年俗是冰天雪地里的热乎劲儿，年味是冻梨的甜，是黏豆包的糯，是这锅热气腾腾的家乡味，更是黑土地上的精气神，它让归途有了方向，让团圆有了味道，愿这独特的东北年味温暖整个中国年。

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